Việc sử dụng các chế phẩm sinh học có nguồn gốc tự nhiên để tạo màng bảo quản nông sản thực phẩm là một hướng đi mới hiện nay trên thế giới và trong nước, góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thân thiện với môi trường, tiết kiệm được chi phí trong quá trình bảo quản. Công nghệ bảo quản bằng màng sinh học saponin kết hợp với chitosan và axit axetic trước đây đã được nhóm nghiên cứu thực hiện thành công cho quả quýt (Trà Lĩnh – tỉnh Cao Bằng), quả xoài, nhãn, mận (tỉnh Sơn La). Trong đề tài này, phương pháp bảo quản được nghiên cứu áp dụng cho đối tượng là quả Cam (Cao Phong, tỉnh Hòa Bình) với những đặc điểm về cơ lý và hóa sinh riêng.