Nghiệm thu cấp tỉnh đề tài nghiên cứu khoa học "Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ chế biến một số sản phẩm từ cá nước ngọt hồ thủy điện Hòa Bình phục vụ phát triển kinh tế - xã hội địa phương"

Sáng ngày 25/4/2025, tại Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hòa Bình đã diễn ra Hội nghị nghiệm thu cấp tỉnh đề tài khoa học và công nghệ "Ứng dụng tiến bộ khoa học và công nghệ chế biến một số sản phẩm từ cá nước ngọt hồ thủy điện Hòa Bình phục vụ phát triển kinh tế - xã hội địa phương". Hội nghị do ông Bùi Đức Nam – Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hòa Bình chủ trì, với sự tham gia của Hội đồng nghiệm thu gồm các nhà quản lý, nhà khoa học uy tín trong và ngoài tỉnh.

Hội đồng nghiệm thu cấp tỉnh Hòa Bình đề tài NCKH thực hiện bởi Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội

Đề tài do PGS.TS. Nguyễn Quang Tùng – Viện Công nghệ HaUI, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội làm chủ nhiệm. Trong báo cáo tổng kết, nhóm nghiên cứu cho biết đã triển khai nghiên cứu và ứng dụng thành công quy trình chế biến 5 dòng sản phẩm từ cá nước ngọt hồ Hòa Bình, bao gồm: cá tẩm ướp gia vị sấy dẻo, chả cá, cá hộp không thanh trùng, ruốc cá và cá kho tộ. Các sản phẩm được sản xuất theo quy trình bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, đã trải qua kiểm nghiệm chất lượng và khảo sát thử nghiệm thị trường bước đầu với phản hồi tích cực.

PGS. TS. Nguyễn Quang Tùng – Chủ nhiệm đề tài, báo cáo tổng kết kết quả thực hiện đề tài

Tại Hội nghị, các thành viên Hội đồng nghiệm thu đã thảo luận, đánh giá khách quan về kết quả nghiên cứu. Ông Trần Quốc Toàn – Phản biện 1, đến từ Viện Hóa học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đánh giá đề tài có cơ sở khoa học vững chắc và phù hợp với điều kiện địa phương, đồng thời đề nghị cần bổ sung phân tích chi tiết hơn về hiệu quả kinh tế so với các phương pháp chế biến truyền thống. Bà Trần Thị Thu Hoài – Phản biện 2, thuộc Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch nhận xét quy trình sản xuất đã tiệm cận yêu cầu công nghiệp hóa, tuy nhiên đề nghị nhóm nghiên cứu cần bổ sung thêm kết quả kiểm nghiệm vi sinh và hóa lý để gia tăng độ tin cậy và khả năng thương mại hóa rộng rãi. Các ủy viên của Hội đồng cho rằng đề tài có tính thực tiễn cao, khả năng ứng dụng nhanh vào sản xuất và đề xuất nhóm nghiên cứu cần sớm xây dựng mô hình liên kết sản xuất – tiêu thụ bền vững, đồng thời mở rộng khảo sát thị trường tiêu thụ tại các khu vực thành phố lớn.

Sản phẩm Cá tẩm ướp gia vị sấy dẻo, ruốc cá

Sản phẩm cá hộp không thanh trùng, cá kho tộ, chả cá

Hội đồng nghiệm thu đánh giá thực tế các sản phẩm nghiên cứu của đề tài

Ông Trần Quốc Toàn – Viện Hóa học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, đánh giá nhận xét kết quả nghiên cứu của đề tài

Bà Trần Thị Thu Hoài – Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, đánh giá nhận xét kết quả nghiên cứu của đề tài

Phát biểu tại Hội nghị, ông Bùi Đức Nam – Chủ tịch Hội đồng, Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hòa Bình – đánh giá đề tài đã bám sát yêu cầu thực tiễn địa phương, có tính mới về ứng dụng công nghệ chế biến cá nước ngọt. Ông nhấn mạnh, để kết quả nghiên cứu phát huy tối đa hiệu quả, nhóm nghiên cứu và các đơn vị phối hợp cần tiếp tục triển khai xây dựng dự án sản xuất thử nghiệm quy mô lớn hơn, tiến tới chuyển giao công nghệ cho doanh nghiệp, hợp tác xã. Đồng thời, cần kêu gọi đầu tư hệ thống dây chuyền thiết bị chế biến hiện đại nhằm tăng năng suất, nâng cao chất lượng sản phẩm và khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế. Việc nhân rộng mô hình sản xuất chế biến cá nước ngọt sẽ góp phần thúc đẩy phát triển ngành thủy sản nội địa, tạo sinh kế bền vững cho người dân quanh khu vực hồ Hòa Bình.

Ông Bùi Đức Nam – Giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hòa Bình, đánh giá nhận xét kết quả nghiên cứu của đề tài

Thay mặt nhóm nghiên cứu, PGS.TS. Nguyễn Quang Tùng đã nghiêm túc tiếp thu các ý kiến góp ý của Hội đồng, cam kết bổ sung, hoàn thiện báo cáo tổng hợp, bổ sung các nội dung kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, hoàn thiện phân tích hiệu quả kinh tế, đồng thời xây dựng tài liệu hướng dẫn kỹ thuật chế biến, làm cơ sở chuyển giao công nghệ cho doanh nghiệp và các cơ sở sản xuất tại địa phương.

Ngay sau phiên họp, nhóm nghiên cứu cùng các thành viên phản biện của đề tài đã tổ chức chuyến tham quan thực tế tại Công ty TNHH Thủy Hải Sản Hải Đăng Hòa Bình – Đơn vị phối hợp thực hiện đề tài. Tại đây, đoàn đã khảo sát hệ thống lồng nuôi cá trên hồ thủy điện Hòa Bình, tham quan khu sơ chế thủy sản và các dây chuyền chế biến thử nghiệm sản phẩm cá. Các thành viên trong đoàn đánh giá cao tiềm năng phát triển sản xuất cá nước ngọt theo hướng hàng hóa tại công ty, đồng thời khẳng định vai trò quan trọng của việc liên kết nghiên cứu – doanh nghiệp trong việc đưa nhanh kết quả khoa học vào thực tiễn sản xuất và đời sống.

Kết thúc Hội nghị, Hội đồng nghiệm thu thống nhất đánh giá đề tài đạt yêu cầu, với 100% phiếu đồng thuận. Đề tài được nhận định không chỉ có giá trị khoa học mà còn mở ra hướng phát triển mới trong khai thác, chế biến và tiêu thụ sản phẩm cá nước ngọt, góp phần phát triển kinh tế - xã hội bền vững cho tỉnh Hòa Bình.